Les vins issus de parcelles de vieilles vignes sont vinifiés séparément et bénéficient d' un soin particulier en vinification.
Les raisins sont tous égrappés et foulés, puis pigés lors des fermentations à hauteurs de 2 pigeages par jour.

Se boira sur une pintade aux cèpes, un confit de canard aux pruneaux, une bavette à l' échalote, une blanquette de veau ou grillade d' agneau.
A boire à 18-19°C et ouvrir 4 heures avant.
Une bouteille entamée pourra se servir se conserver 6 jours à températures ambiante